Le sureau (Sambucus spp.) Est un arbuste à feuilles multiples et fruitier, à tiges multiples, originaire de l’est de l’Amérique du Nord. Les baies de sureau poussent dans les zones de rusticité 3 à 11 du Département de l’agriculture des États-Unis. La plante produit des grappes de baies rondes, noir violacé, qui frappent les oiseaux chanteurs. Vous pouvez lever le nez au goût astringent désagréable des baies de sureau crues, mais les baies de sureau cuites peuvent être transformées en de délicieuses tartes, gelées ou vin.
Habitude de croissance
Les plantes de sureau peuvent devenir de petits arbres de plus de 15 pieds de haut avec une largeur adaptée à la hauteur. Les arbustes de baies de sureau sauvages poussent à partir de graines, généralement propagées par les oiseaux, et forment également des fourrés denses en soulevant des drageons à partir des systèmes racinaires superficiels.
Les plantes développent des feuilles composées de plumes pouvant atteindre un pied de long avec jusqu'à neuf folioles poussant sur les côtés opposés de la tige de la feuille. Les plantes produisent de minuscules fleurs blanches en forme d'étoile au printemps et en été, formant de belles grappes atteignant 10 pouces de diamètre. Chaque fleur de la grappe se développe en une baie atteignant 1/4 de pouce de diamètre.
Variétés
Comme la plupart des baies, les baies de sureau se déclinent en différentes variétés. Celui que vous choisissez dépend en grande partie de ce que vous voulez en faire. Essayez l'une de ces options:
- Adams: Idéal pour la fabrication de tartes, cette variété produit de grosses baies juteuses avec de grandes grappes sombres qui ont fière allure dans votre aménagement paysager.
- Johns: Si vous voulez faire de la gelée, essayez cette variété. Il produit beaucoup de baies et peut atteindre 12 pieds, alors assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace.
- Black Beauty: Cette variété ne mesure que 6 à 8 pieds de hauteur, ce qui la rend parfaite pour les petits espaces. C'est aussi une bonne plante d'aménagement paysager en raison de ses feuilles pourpres et de ses fleurs roses.
- Black Lace: Cette variété est similaire à Black Beauty, avec un feuillage pourpre foncé, des fruits et des fleurs roses.
- Lemony Lace: Cette option fonctionne bien pour les régions du nord car elle résiste au froid et au vent. Cette variété rustique a des feuilles de couleur claire et des baies rougeâtres.
- York: Cette variété est également tolérante au froid. Il produit un rendement élevé de grosses baies. À l'automne, les feuilles deviennent rouge vif.
Culture
Les baies de sureau font mieux en plein soleil mais peuvent tolérer une ombre partielle. Ils ne sont pas difficiles sur le pH du sol et peuvent pousser dans des sols acides ou alcalins. Les baies de sureau conviennent mieux dans un sol humide et bien drainé, mais peuvent tolérer les périodes sèches. Les variétés cultivées et sauvages poussent à partir de graines, de rejets greffés ou de boutures.
Plantez des baies de sureau au printemps, en les espaçant de 6 à 10 pieds. Fertilisez chaque année au printemps avec une demi-livre d'engrais 10-10-10 pour chaque année de l'âge de la plante. Si vous cultivez des baies de sureau pour le fruit, vous devez planter au moins deux variétés différentes pour la pollinisation croisée.
Taille et désherbage
Les buissons de sureau envoient de nouvelles cannes chaque année. Les cannes sont les plus fructueuses dans leurs deuxième et troisième années. Taillez les cannes après la troisième année pour faire place à de plus jeunes cannes. Taillez les vieilles cannes brisées ou mortes à la fin de l'hiver ou au début du printemps, alors que les plantes sont en dormance. Les baies de sureau ont des racines peu profondes. Vous devez donc cueillir les mauvaises herbes à la main ou étendre le paillis autour de la plante pour empêcher la croissance des mauvaises herbes.
Ravageurs et Maladies
Les baies de sureau résistent à la plupart des parasites et des maladies, mais pas à tous. Les oiseaux sont de loin les plus nuisibles, car ils arrachent les baies dès qu’ils mûrissent. Couvrir les buissons avec un filet est le moyen le plus efficace de garder les oiseaux des baies.
Le flétrissement et la mort inattendus des cannes peuvent signifier que vous avez un problème d’insecte ou de maladie. Vous pouvez lutter contre les insectes nuisibles et les maladies en élaguant et en brûlant les cannes mortes et infestées. Supprimez tous les plants de baies de sureau sauvages à moins de 30 mètres de votre parcelle de sureau cultivé pour une protection supplémentaire.
Préparation des baies de sureau
Les baies de mûre mûrissent de fin août à début septembre. Choisissez des grappes entières de baies et dénudez-les des tiges. Placez les baies dans de l'eau chaude et laissez-les mijoter 15 minutes pour cuire les baies. Utilisez les baies cuites dans des tartes ou placez les baies cuites dans un sac à fruits en toile à fromage et faites-en sortir le jus.
